cahors le lot
GASTRONOMIE
Une surprise
à chaque coup de pédales


Je remercie particulièrement le Comité Départemental du Tourisme du Lot, les Offices de Tourisme et Monsieur Jean-Claude Millot sans lesquels ces pages n'aurait pu être réalisé.
Le Quercy est la terre de la gastronomie par excellence. On déguste d'excellents produits, on boit de très bon vins, et enfin, la restauration est toujours de très bonne qualité.
gastronomie
Une photo pour vous mettre en apétit
Les traditions gastronomiques

L'agneau du Quercy
les confits
les magrets
les fromages
la truffe
la noix
le vin de Cahors
Il convient de ne pas oublier l'huile de noix, les cèpes, les escargots,
qui constituent le patrimoine gastronomique du département du Lot.

moutons L'agneau fermier du Quercy, c'est dans le cadre priviligié des Causses sauvages qu'est élevé cet agneau de race caussenarde. Nourri au lait de la mère, de foin et céréales de la ferme il garantit aux plus fins gourmets une viande succulente, fine et fondante.

oiecanard Le foie d'oie ou de canard, les confits, les magrets  L'authenticité de la tradition de l'élevage et de l'alimentation s'allie au savoir faire régional pour offrir toutes les garanties nécessaires à la renommée de ces différents mets que sont le foie gras, les confits, le magret, les cous farcis ou gésiers...

fromage Le CABECOU de Rocamadour  , fromage réputé pour ses hautes qualités gustatives, est produit à 100 % avec du lait de chèvre et se déguste soit frais et crémeux, soit sec, soit chaud sur une salade ou bien encore sur une tranche de pain aux noix.

truffe La Truffe  , mondialement connue pour son arôme, est produite en quantité et parfume merveilleusement toute la cuisine locale. C'est dans les marchés de Cahors et de Lalbenque que l'on peut assister aux marchés de ce mystérieux et précieux champignon noir.

noix La Noix  Elle fait la richesse des vallées et des côteaux de notre département. Fraîche ou sèche, en coque ou en cerneaux elle flattera votre palais. Dérivées de ce fruit, l'huile de noix et l'eau de noix qui fait partie des alcools traditionnels avec la prune et le ratafia.

vin de cahors Le vin de Cahors  , autre noble produit du terroir, a acquis au fil du temps ses lettres de noblesse. Bénéficiant de l'appellation AOC (Appellation Origine Controlée) qui lui garantit un haut niveau de qualité, le vin de Cahors se boit jeune ou vieux et accompagne avec merveilleusement les viandes rôties, le gibier, les fromages et les fruits rouges.
vignes cepage Les Cepages
  L'Auxerrois, cépage majoritaire (70% minimum) confère au vin de Cahors son caractère tannique, sa couleur et son aptitude au vieillissement.
  Le Merlot, autre cépage de complément, lui apporte rondeur, moelleux et bouquet.
  Le Tanat, compagnon de l'Auxerrois en renforce les qualités par son aptitude au vieillissement.

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