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Une photo pour vous mettre en apétit Les traditions gastronomiques L'agneau du Quercy les confits les magrets les fromages la truffe la noix le vin de Cahors |
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L'agneau fermier du Quercy, c'est dans le cadre priviligié des Causses sauvages qu'est élevé cet agneau de race caussenarde. Nourri au lait de la mère, de foin et céréales de la ferme il garantit aux plus fins gourmets une viande succulente, fine et fondante. |
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Le foie d'oie ou de canard, les confits, les magrets L'authenticité de la tradition de l'élevage et de l'alimentation s'allie au savoir faire régional pour offrir toutes les garanties nécessaires à la renommée de ces différents mets que sont le foie gras, les confits, le magret, les cous farcis ou gésiers... |
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Le CABECOU de Rocamadour , fromage réputé pour ses hautes qualités gustatives, est produit à 100 % avec du lait de chèvre et se déguste soit frais et crémeux, soit sec, soit chaud sur une salade ou bien encore sur une tranche de pain aux noix. |
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La Truffe , mondialement connue pour son arôme, est produite en quantité et parfume merveilleusement toute la cuisine locale. C'est dans les marchés de Cahors et de Lalbenque que l'on peut assister aux marchés de ce mystérieux et précieux champignon noir. |
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La Noix Elle fait la richesse des vallées et des côteaux de notre département. Fraîche ou sèche, en coque ou en cerneaux elle flattera votre palais. Dérivées de ce fruit, l'huile de noix et l'eau de noix qui fait partie des alcools traditionnels avec la prune et le ratafia. |
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Le vin de Cahors , autre noble produit du terroir, a acquis au fil du temps ses lettres de noblesse. Bénéficiant de l'appellation AOC (Appellation Origine Controlée) qui lui garantit un haut niveau de qualité, le vin de Cahors se boit jeune ou vieux et accompagne avec merveilleusement les viandes rôties, le gibier, les fromages et les fruits rouges. |
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Les Cepages L'Auxerrois, cépage majoritaire (70% minimum) confère au vin de Cahors son caractère tannique, sa couleur et son aptitude au vieillissement. Le Merlot, autre cépage de complément, lui apporte rondeur, moelleux et bouquet. Le Tanat, compagnon de l'Auxerrois en renforce les qualités par son aptitude au vieillissement. |